食譜:酸辣蚵仔羹:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.蚵仔放入碗中加入鹽輕輕拌勻，並挑出碎殼，再以清水沖洗至水呈清澈狀後瀝乾水分。
  • 2.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃∼90℃，將作法1表面均勻沾上地瓜粉，放入熱水中以小火煮約3分鐘後撈出，泡入冷水中。
  • 3.將酸辣羹湯以中大火煮滾，加入作法2拌勻，盛入碗中後趁熱撒上少許香菜葉及蔥末即可。
湯 .貝類 .中式料理 .葷食 .超好吃魚翅肉羹
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