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食譜:酸辣蚵仔羹

  • 【做 法】
  • 1.蚵仔放入碗中加入鹽輕輕拌勻,並挑出碎殼,再以清水沖洗至水呈清澈狀後瀝乾水分。
  • 2.鍋中加水至約6分滿,燒熱至約85℃∼90℃,將作法1表面均勻沾上地瓜粉,放入熱水中以小火煮約3分鐘後撈出,泡入冷水中。
  • 3.將酸辣羹湯以中大火煮滾,加入作法2拌勻,盛入碗中後趁熱撒上少許香菜葉及蔥末即可。
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