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食譜:蚵仔酥

  • 【做 法】
  • (1)牡蠣用少許鹽抓洗。
  • (2)用清水沖洗至蚵殼沉澱後,洗淨瀝乾水分用清水沖洗過後,瀝乾水分。
  • (3)地瓜粉倒入淺盤中,將牡蠣表面均勻沾上地瓜粉。
  • (4)將牡蠣一個個放入熱油鍋中。
  • (5)用170℃油溫油炸至表皮酥脆即可撈起瀝去油份。
  • 【備 註】
  • 挑選牡蠣時,以形狀完整,肉身結實有彈性,顏色白色略帶淺黃,汁液不混濁、不黏手的較新鮮。
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