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食譜:蔥香蔭豉蚵

  • 【做 法】
  • 1.鮮蚵洗淨後瀝乾;豆腐切丁,備用。
  • 2.作法1的鮮蚵以沸水汆燙約5秒後撈出瀝乾備用。
  • 3.熱鍋,倒入1大匙油,以小火爆香豆豉、薑末、蒜末、辣椒末及蔥花後加入鮮蚵及作法1的豆腐丁。
  • 4.再加入調味料A煮沸後以太白粉水勾芡即可。
  • 【備 註】
  • 許多人在料理鮮蚵時都會先裹上一層太白粉再去煮,除了增加口感也能防止出水,不過若不想吃到鮮蚵外面有一層厚厚的太白粉,也可以用汆燙的方式代替,這樣就能防止鮮蚵出水,也能吃到鮮蚵原來的口感了。
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