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食譜:蒜泥蚵仔

  • 【做 法】
  • 1.蚵仔先用鹽洗乾淨後,準備半鍋水燒開,開中小火溫度約85~90度即可。
  • 2.把蚵仔均勻沾裹上地瓜粉,這樣能讓蚵仔內的水分不會流失,放入鍋中之前先把地瓜粉抖乾淨再放入。
  • 3.煮的過程中稍微晃動不要讓蚵仔黏鍋,煮的時間約為三分鐘。
  • 4.醬料材料一起攪拌即可完成醬料。
  • 5.準備裝盤先把九層塔放在盤中,再把鍋中的蚵仔撈起放置盤中,喜歡冷食的可以用涼開水沖涼,再淋上之前做的醬料,這樣就完成蒜泥蚵仔。
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