食譜:塔香炒蛤仔:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.蛤蜊洗淨後，泡入鹽水靜置約1小時吐沙備用。
  • 2.九層塔洗淨取嫩葉；洋蔥切絲；蒜頭與辣椒切片，備用。
  • 3.熱鍋，加入一大匙沙拉油，再加入作法2材料(九層塔除外)以中火炒香，再加入所有調味料拌一下。
  • 4.加入蛤蜊蓋上鍋蓋燜煮至蛤蜊都開口，再加入九層塔翻炒均勻即可。
  • 【備　註】
  • 炒蛤蜊的時候，蓋上鍋蓋利用水氣燜煮至熟，不但可以減少油煙的產生，還能保持蛤蜊不會殼肉分離。
主菜 .貝類 .中式料理 .葷食 .小坪數廚房的少油煙料理
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