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食譜:塔香炒蛤仔

  • 【做 法】
  • 1.蛤蜊洗淨後,泡入鹽水靜置約1小時吐沙備用。
  • 2.九層塔洗淨取嫩葉;洋蔥切絲;蒜頭與辣椒切片,備用。
  • 3.熱鍋,加入一大匙沙拉油,再加入作法2材料(九層塔除外)以中火炒香,再加入所有調味料拌一下。
  • 4.加入蛤蜊蓋上鍋蓋燜煮至蛤蜊都開口,再加入九層塔翻炒均勻即可。
  • 【備 註】
  • 炒蛤蜊的時候,蓋上鍋蓋利用水氣燜煮至熟,不但可以減少油煙的產生,還能保持蛤蜊不會殼肉分離。
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