食譜:炒海瓜子(4):www.ytower.com.tw

食譜:炒海瓜子(4)

  • 【做 法】
  • 1.取一鋼盆,海瓜子洗淨後放入,加入可淹過的清水中,靜置30分鐘吐沙,再把水倒掉備用。
  • 2.熱一油鍋,先放入薑絲、辣椒丁以中火爆香。
  • 3.作法2鍋內放入作法1的海瓜子以中火快炒至嘴開。
  • 4.於作法3鍋內依序加入所有調味料,拌炒均勻至入味。
  • 5.作法4海瓜子起鍋前,放入九層塔略拌炒均勻即可。
  • 【備 註】
  • 俗稱「蜊仔」的正式名稱為「蜆」,近年來發現含有豐富的氨基酸、肝醣,被製成養生的健康食品。產地以台灣花蓮縣壽豐鄉水質清澈,生產出外殼呈金黃色的黃金蜆最負盛名,盛產季從4月至10月時的蜆肉質最為肥美、鮮甜,常被使用在煮湯、醃漬料理中。
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