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食譜:富貴三拼

  • 【做 法】
  • 1.熱平底鍋,倒入少量的油,放入材料A的魚蛋,以小火煎上色,再切成片狀備用。
  • 2.材料B的罐頭螺肉湯汁濾除;小黃瓜切小塊;香菜切碎,備用。
  • 3.材料C的小黃瓜切絲;香菜、蒜頭、辣椒都切成碎狀,備用。
  • 4.將作法1的魚蛋片淋上調味料A即成魚蛋沙拉備用。
  • 5.將作法2的所有材料與調味料B一起加入容器中攪拌均勻,即成黃瓜拌螺肉備用。
  • 6.將前處理過的海蜇絲、作法3的所有材料與調味料C一起加入容器中攪拌均勻,即成涼拌海蜇絲。
  • 7.再依序將作法4、5、6的所有成品放入盤中即可。
  • 【備 註】
  • 罐頭螺肉的湯汁不要丟棄,加點蒜苗、魷魚就可以煮湯囉。
  • 魚蛋除了用煎的之外,怕過年吃太油膩的話,也可以用烤箱以180℃烤約15分鐘,不過用烤的會少了點油香,但是風味不減。
  • 前處理:
    將海蜇絲以流動的冷水浸泡約2小時至發脹備用。
  • 魚蛋沙拉+黃瓜拌螺肉+涼拌海蜇絲
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