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食譜:料亭海鮮燉飯

  • 【做 法】
  • 1.鮮蝦去除觸鬚、頭頂尖刺及腸泥;中卷去內臟及薄膜後切片,備用。
  • 2.熱鍋,放入蛤蜊乾鍋煮至開口後取出,保留湯汁備用。
  • 3.另熱鍋,倒入少許油,放入蒜末、洋蔥末炒香,再放入中卷、鮮蝦拌炒均勻。
  • 4.加入白飯、作法2蛤蜊湯汁炒均勻,再加入水煮沸後轉小火續煮5分鐘後,加入所有調味料拌勻,再放入作法2蛤蜊與青花椰菜煮熟即可。
  • 【備 註】
  • 傳統燉飯使用白米慢慢燉熟,較耗費時間,想省時可以改用白飯,不但快速方便,口感也較適合台灣人喔。
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