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食譜:蔭豉蚵(1)

  • 【做 法】
  • 1.蚵仔洗淨後瀝乾,豆腐切丁,備用。
  • 2.蚵仔用開水汆燙約5秒後撈出瀝乾。
  • 3.熱鍋下1大匙油小火爆香蒜末、辣椒末及蔥花後加入蚵仔及豆腐。
  • 4.加入所有調味料A煮開後用太白粉水勾芡,灑上香油即可。
  • 【備 註】
  • 汆燙蚵仔一定要迅速撈起,若是在滾騰水中泡太久,高溫會使得鮮蚵的水分爆出,不但體積縮小,也會失去鮮甜味。
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