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食譜:雙色蝦球

  • 【做 法】
  • 1.草蝦仁洗淨去腸泥,再從蝦仁背上劃一刀,但不切斷;蔥、薑洗淨切細末備用。
  • 2.取1/2分量的草蝦仁拌入蛋黃及脆酥粉,放入油鍋中以大火炸熟。
  • 3.另熱一油鍋,將蔥末、薑末爆香,放入調味料B及作法2的草蝦仁拌炒均勻。
  • 4.將剩餘分量的草蝦仁,與蛋白與調味料C攪拌均勻,放入油鍋中,以大火快速過油後撈起,將油脂瀝乾。
  • 5.另熱一油鍋,將蔥末、薑末爆香,再放入作法4的草蝦仁快速拌炒均勻,食用時連同將作法3的糖醋草蝦仁一起擺盤即可。
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