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找食譜
醬爆蟹
【材 料】
花蟹
2隻
洋蔥絲
1/2個
蔥段
2支
薑片
3∼4片
蒜末
3∼4粒
地瓜粉
1杯
太白粉
1/2杯
【調 味 料】
甜麵醬
3大匙
糖
1小匙
米酒
少許
蕃茄醬
1大匙
水
2大匙
【醃 料】
米酒
1大匙
鹽
少許
胡椒粉
1小匙
薑片
3∼4片
蔥
1支
【做 法】
(1)用刀背將蟹腳及蟹箝敲開,蟹身剁成4塊,用醃料醃5分鐘。
(2)將1杯地瓜粉和1/2杯太白粉混合,用來沾蟹肉預備油炸。
(3)起油鍋至3∼5分熱時,將花蟹放入過油盛起,不必炸熟。
(4)食用前,用大火再炸一次至酥黃撈出,如此口感較佳(裡面軟嫩,外面酥脆)。
(5)起油鍋,先炒洋蔥,再放入蔥段、薑片及蒜末爆香,再將調味料倒入煮開後,放入蟹肉快炒一下即可上桌。
主菜
.
甲殼類
.
中式料理
.
葷食
上線日期:
1/1/2006
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