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食譜:蟹黃菜心

  • 【做 法】
  • (1)將海蟹的肉取出備用。
  • (2)裝1鍋水,加少許鹽與油,放入青江菜燙熟後取出瀝乾排盤。
  • (3)起油鍋,用少許油爆香蔥末、薑末,沿鍋邊倒入酒1大匙,再倒入蟹肉拌炒,加入所有材調味料煮開後,打入蛋白攪勻,最後用太白粉水芶薄芡,滴上少許香油。
  • (4)將煮好的蟹糊淋在青菜上,舀上1大匙蝦卵在中央即可。
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