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食譜:干貝銀芽
  • 【調 味 料】
  • 1/2小匙

  • 【做 法】
  • (1)干貝泡開撕成絲狀,起油鍋將干貝炒成金黃色,盛起瀝乾,放涼後才會顯得酥脆。最好分兩次慢慢炒較好處理。
  • (2)爆炒豆芽,加入鹽調味,炒約2分鐘即可裝盤,干貝絲放在爆炒好的豆芽即可上桌。
  • 【備 註】
  • 一般干貝或蝦米在製造過程中,為了保存更為長久,通常添加有鹼,所以在浸泡時最好多換幾次水,否則在炒的過程中會產生出許多泡沫。
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