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食譜:奶油紅蟳

  • 【做 法】
  • (1)紅蟳用刷子刷洗乾淨後,用剪刀從紅蟳的腹鰓處剪斷,並扶著大腳及身體,將紅蟳的蓋身右尖處頂著水槽邊向下用力,即可將蓋子與身體分開,再將內部用刷子清洗及清除乾淨,並微拍切好備用。
  • (2)將洋蔥切絲並備好調味料,取一段鋁箔紙摺邊,再將紅蟳身體排放入鋁箔紙內,再將洋蔥絲及調味料全部放入,再加上紅蟳上蓋,最上面再蓋上一層鋁箔紙,即可入烤箱烤。
  • (3)用烤箱以250℃烤30∼35分鐘至熟為止,即可取出食用。
  • 【備 註】
  • 燒烤時間需依紅蟳體積大小調整,若事先將紅蟳切成小塊,比較容易燒烤,但不可烘烤太久,因為海鮮類食物的水份一旦烤乾則口感不佳。
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