食譜:紅蟳米糕(1):www.ytower.com.tw

食譜:紅蟳米糕(1)

  • 【做 法】
  • 1.紅蟳洗淨切塊;紅蘿蔔丁放入滾水汆燙至熟撈起;芋頭丁放入熱油鍋過油即撈起瀝乾油脂備用。
  • 2.雞蛋打散成蛋液,漏扚過濾蛋液的方式放入熱油鍋中,再迅速攪動炸成呈金黃色的蛋酥時撈起瀝乾油脂備用。
  • 3.長糯米洗淨後,以冷水浸包約4小時,撈起,放入蒸籠裡以大火蒸約20分鐘取出備用。
  • 4.取一油鍋,放入沙拉油熱鍋後,爆香肥油丁,再加入所有調味料煮至滾沸即可離火。
  • 5.取一蒸籠,先放入蛋酥、紅蘿蔔丁、芋頭丁後,再加入作法3的長糯米和作法4的材料攪拌均勻,再將紅蟳塊放置其上,最後以大火蒸約20分鐘取出即可。
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