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食譜:蛋黃花枝卷

  • 【做 法】
  • 1.香菇泡軟去蒂,用醬油糖蜜過用。
  • 2.鹹蛋黃以3粒為一份,用手抓成條狀後沾裹上太白粉,放入油鍋中以120℃炸8分鐘至表皮酥脆即可撈起備用。
  • 3.花枝平舖片切成兩片,先取一片舖平,再依序放上海苔、香菇、青蔥、鹹蛋黃等材料後,再捲成長條狀,外層以網油包覆並沾裹上脆酥粉,最後放入熱油鍋中以中火炸至外表呈金黃色時即撈起。
  • 4.將作法3的花枝卷以壽司刀法切成輪狀擺盤,可沾取適量蕃茄醬一同食用。
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