食譜:蛋黃花枝卷:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.香菇泡軟去蒂，用醬油糖蜜過用。
  • 2.鹹蛋黃以3粒為一份，用手抓成條狀後沾裹上太白粉，放入油鍋中以120℃炸8分鐘至表皮酥脆即可撈起備用。
  • 3.花枝平舖片切成兩片，先取一片舖平，再依序放上海苔、香菇、青蔥、鹹蛋黃等材料後，再捲成長條狀，外層以網油包覆並沾裹上脆酥粉，最後放入熱油鍋中以中火炸至外表呈金黃色時即撈起。
  • 4.將作法３的花枝卷以壽司刀法切成輪狀擺盤，可沾取適量蕃茄醬一同食用。
主菜 .頭足類及軟體族類 .中式料理 .葷食 .懷念台灣好滋味
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