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食譜:肉醬焗麵餃

  • 【做 法】
  • 1.取一深鍋,倒入八分滿的水,先加鹽,以大火煮至水滾沸後,放入義大利麵皮續以大火煮10∼12分鐘(煮麵的過程要不時攪動麵),取出,沖冷水後瀝乾備用。
  • 2.雞蛋打散成蛋液備用
  • 3.取一張作法1的麵皮,用紙巾吸乾表面水份後,塗上一層蛋液備用。
  • 4.取另一張作法2的麵皮吸乾後放在桌面上,依序放上番茄紅醬、蝦仁、起司碎等餡料並以間格等距放在麵皮上。
  • 5.將作法2的麵皮蓋在作法4有餡料麵皮上,並將麵皮內的多餘空氣擠出,使餡料與麵皮緊密連合,再以滾輪刀切開成8個方形餃子狀,備用。
  • 6.取一烤盤在表面塗上一層奶油後,放入作法7的麵餃,並在麵餃上淋上適當的茄汁肉醬,再撒上一層切達起司絲,放入已預熱至180℃的烤箱中烤10-15分鐘至表面呈金黃即可。
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