食譜:鳳梨蝦球(10):www.ytower.com.tw

食譜:鳳梨蝦球(10)

  • 【做 法】
  • 1、草蝦仁洗淨,從背部切開,加入少許鹽、蛋白及少量太白粉抓勻醃漬,備用。
  • 2、取鍋熱油,待油溫燒熱至170℃,將作法1的蝦仁倒入太白粉中裹勻,把蝦球放入油鍋中,以大火油炸約10秒至變色後撈起瀝油。
  • 3、將醬汁材料放入容器中攪拌均勻,再放入塑膠袋綁緊,備用。
  • 4、將鳳梨罐頭倒除湯汁,再將鳳梨排入圓盤中,放入作法2炸好的蝦仁,再擠上作法3調製好的美乃滋。
  • 5、最後再灑入少許巴西里碎裝飾即可.
  • 【備 註】
  • 蝦仁可以裹上酥炸粉後油炸,如此ㄧ來,做出來的蝦球看起更大;蝦仁亦可以選擇冷凍蝦仁會較便宜。
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