食譜:宮保蝦仁(8):www.ytower.com.tw

食譜:宮保蝦仁(8)

  • 【做 法】
  • 1.蝦仁洗淨瀝乾水份後用刀從蝦背劃開(深約1/3處),放入混合拌勻的調味料A中醃約2分鐘,取出均勻沾上太白粉(材料外)備用。
  • 2.薑洗淨切絲;蔥洗淨切段,備用。
  • 3.將調味料B調勻成醬汁備用。
  • 4.熱油,加入500㏄沙拉油(材料外)燒熱至約150℃,放入作法1的蝦仁至油鍋中炸約2分鐘至表面酥脆後,撈起瀝油。
  • 5.另取鍋,以小火爆香薑絲、蔥段和乾辣椒後,放入作法4蝦仁大火快炒5秒後,邊炒邊將作法3的醬汁淋入炒勻,再撒上去殼花生米和香油即可。
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