食譜:蟹管刺參煲:www.ytower.com.tw
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找食譜
蟹管刺參煲
【材 料】
蟹腿肉
300公克
刺參
1條
蹄筋
200公克
魚皮
200公克
小黃瓜
1條
紅蘿蔔
1/2條
生菜
適量
蔥末
少許
薑片
2片
辣椒絲
少許
【調 味 料】
蠔油
1又1/2大匙
糖
1小匙
鹽
1/3小匙
酒
2大匙
高湯
1又1/2杯
麵粉
5大匙
【做 法】
1.將蟹腿肉和少許的鹽、酒拌勻,沾上麵粉後,用油炸成金黃色,撈起瀝乾油份備用。
2.刺參汆燙後切小塊,和高湯一起煮至刺參熟透。將蹄筋、魚皮也汆燙過備用。
3.起油鍋,放入蔥末、薑末及辣椒絲爆香,放入紅蘿蔔段及所有調味料一起煮滾,最後再放入蟹腿肉、刺參、蹄筋、魚皮、小黃瓜段一起拌炒至湯汁收至一半。
4.將生菜舖在砂鍋或湯鍋中,再將作法3完成的材料倒入,即完成此道蟹管刺參煲。
主菜
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甲殼類
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中式料理
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葷食
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32道過年應景菜餚
.
快樂廚房雜誌第22期
上線日期:
1/1/2006
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