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食譜:焗酥蟹肉可樂餅

  • 【做 法】
  • 1.蘑菇洗淨切丁,淋上少許檸檬汁去澀、以防變色。




  • 2.蟹腿肉汆燙備用;蛋打散成蛋液備用。
  • 3.奶油放入熱鍋中熔化,將蘑菇丁炒香,再加入蟹腿肉、鹽、胡椒粉一起拌炒後起鍋備用。
  • 4.製作白醬。將奶油放入熱鍋中熔化,轉小火,加入低筋麵粉混勻炒香,再將牛奶慢慢倒入調拌至稠狀,然後將白飯與作法3的材料一起加入拌炒均勻。
  • 5.在淺平盤上塗抹少許沙拉油,將作法4的材料倒入並且舖平,待冷卻後放入冰箱冷藏凝固(約30分鐘)。
  • 6.取出凝固的材料,依喜好平均切成數等份,再依序沾裹低筋麵粉、蛋液、麵包粉,然後以中溫油鍋(170℃∼180℃)炸至表面呈金黃色即可。
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