食譜:甘蔗蝦(2):www.ytower.com.tw

食譜:甘蔗蝦(2)

  • 【做 法】
  • 1.將甘蔗削去外皮,平均切成寬1.5公分、長10公分的長條狀。
  • 2.蝦仁去腸泥後,用少許鹽(份量外)抓醃一下,再洗淨、擦乾水份備用。
  • 3.將蝦仁及所有調味料,用攪拌器攪打成泥狀(或用菜刀將蝦仁剁碎成泥,再與調味料混勻)。
  • 4.用手將甘蔗段分別包入蝦泥中(頭尾留下2公分不包)備用。
  • 5.將作法4的甘蔗蝦依序裹上麵粉、蛋汁、麵包粉,放入180℃的油鍋中,炸至金黃酥脆後,撈起瀝乾油份,排入盤中。
  • 6.將所有醬料拌勻後即為沾醬,吃的時候,將蝦肉從甘蔗取下,沾醬食用。
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