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食譜:芒果炒蝦仁

  • 【做 法】
  • 1.芒果去皮去籽,果肉切厚片泡入冷水中,備用。
  • 2.草蝦仁去腸泥洗淨,加1小匙鹽(分量外)搓洗後沖水約10分鐘,瀝乾水分備用。
  • 3.紅甜椒切小片;作法2草蝦仁燙至熟;所有調味料調勻成兌汁,備用。
  • 4.取少量的水(分量外)煮開,熄放入作法1芒果片,熄火靜置備用。
  • 5.起一炒鍋,倒入1小匙沙拉油,放入作法2草蝦仁和作法3紅甜椒片略炒,加入兌汁以中火拌炒均勻,再加入瀝乾的作法4芒果片輕輕炒勻即可。
  • 【備 註】
  • 芒果果肉經過久煮會軟爛失去口感,所以在最後才加入拌炒,但是為了不讓食材的溫度差異過大,口味無法融合,所以芒果果肉可以先泡入熱水中加熱,讓最後調味料的風味可以均勻吸收。
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