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食譜:蘿蔔葉雪裡紅

  • 【做 法】
  • 1.蘿蔔葉洗淨切約1公分小段,加入鹽用手抓拌均勻,輕搓至蘿蔔葉變軟且色澤變深,備用。
  • 2.將作法1蘿蔔葉段放入塑膠袋內靜置約1小時,取出略以冷水清洗,再擠除水分,備用。
  • 3.紅辣椒切末,備用。
  • 4.熱鍋,倒入沙拉油,放入作法3紅辣椒末爆香,加入作法2蘿蔔葉段小火翻炒約2分鐘,再加入細砂糖炒勻即可。
  • 【備 註】
  • 市場上常見的雪裡紅多以油菜或是芥菜製作,其實用蘿蔔葉作的雪裡紅口感更勝這兩者呢!買蘿蔔的時候可別一刀就切掉蘿蔔葉囉!其實台灣現在也有栽植只取蘿蔔葉食用的「葉用蘿蔔」,除了製成雪裡紅外,也能做成沙拉生吃,或者?燙食用,下次你到超市時,不仿找找葉用蘿蔔的蹤影喔∼
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