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食譜:米香蝦鬆

  • 【做 法】
  • 1.將美生菜洗淨瀝乾,撕成碗狀大小;全蛋打成蛋液備用。
  • 2.取鍋加入少許油燒熱後,將作法1蛋液緩緩倒入,同時不斷翻炒至呈乾香碎末狀,盛盤備用。
  • 3.續於作法2鍋中加入少許油,將絞肉炒香後,依序加入蒜碎、洋蔥碎、紅蘿蔔丁、筍丁、蝦仁丁和韭菜花碎炒香。
  • 4.關火後,倒入作法2的蛋碎,再加入胡椒粉、鹽、糖調味,起鍋後盛放在作法1的美生菜中,再撒上紫米米香。
  • 【備 註】
  • 蝦鬆要爽脆才好吃,所以食材要炒得不過濕不過油。將每樣食材分別炒香,還能增加多層次的口感。
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