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食譜:蝦仁綠咖哩

  • 【做 法】
  • 1.將蝦仁從背部切開,取出泥腸備用。
  • 2.將茄子削皮,切成一口大小的滾刀塊備用。
  • 3.熱3大匙油,用小火炒香咖哩粉、紅蔥頭,倒入椰奶,再倒入水來調節濃度。
  • 4.加入作法2的茄子塊、檸檬葉,用中火煮4分鐘左右,再加入調味料調味。
  • 5.加入作法1的蝦仁、材料3,用中火煮約8分鐘後熄火,撒上羅勒葉末即可。
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