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食譜:櫻花蝦炒飯

  • 【做 法】
  • 1.將雞蛋打勻;杏鮑菇及紅蔥頭切片,備用。
  • 2.熱鍋加入少許油,將作法1的杏鮑菇片兩面以小火煎至金黃色,取出備用。
  • 3.續作法2,加入櫻花蝦,以小火炒香,加入作法1的雞蛋及紅蔥頭片,再加入冷飯、作法2的杏鮑菇片、調味料及蔥花,以大火炒勻即可。
  • 【備 註】
  • 若將蛋黃加入熱飯中炒,蛋黃會包裹不住飯粒,因此先將蛋黃與冷飯拌勻,讓蛋黃附著於飯粒,入鍋炒後便有黃金色澤。
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