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食譜:海鮮翡翠炒飯

  • 【做 法】
  • 1.將菠菜放入滾水中汆燙,撈起泡冷水、擠乾水份、切末備用。
  • 2.熱鍋加入少許油,加入洋蔥丁,以小火炒香,再加入蝦仁及蟹腿肉,以中火拌炒。
  • 3.續作法2,加入冷飯、紅黃甜椒丁、調味料及作法1的菠菜末,以大火炒勻即可。
  • 【備 註】
  • 市售的皮蛋已經熟化,只是蛋黃部份偏軟,直接入鍋炒會糊掉,因此將皮蛋以滾水煮至全熟,讓蛋黃凝固,方便入鍋拌炒。
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