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找食譜
海鮮翡翠炒飯
【材 料】
隔夜冷飯
200公克
菠菜
30公克
蝦仁
30公克
蟹腿肉
20公克
紅甜椒丁
10公克
黃甜椒丁
10公克
洋蔥丁
10公克
【調 味 料】
鹽
1/4小匙
白胡椒粉
1/4小匙
【做 法】
1.將菠菜放入滾水中汆燙,撈起泡冷水、擠乾水份、切末備用。
2.熱鍋加入少許油,加入洋蔥丁,以小火炒香,再加入蝦仁及蟹腿肉,以中火拌炒。
3.續作法2,加入冷飯、紅黃甜椒丁、調味料及作法1的菠菜末,以大火炒勻即可。
【備 註】
市售的皮蛋已經熟化,只是蛋黃部份偏軟,直接入鍋炒會糊掉,因此將皮蛋以滾水煮至全熟,讓蛋黃凝固,方便入鍋拌炒。
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飯怎麼炒最好吃
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快樂廚房雜誌第78期
上線日期:
6/6/2017
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