【做 法】-
1.蝦仁洗淨瀝乾水份,以刀從蝦背劃開至深約1/3處,放入拌勻的調味料A中抓勻並醃漬約2分鐘,備用。
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2.熱鍋倒入適量油燒熱至約180℃,將作法1蝦仁均勻裹上太白粉,下鍋炸約2分鐘至表面酥脆,撈出瀝油。
- 3.另起一鍋燒熱,倒入作法2蝦仁及乾果丁,均勻淋入沙拉醬翻拌均勻即可。
- 【備 註】
- 沙拉醬遇熱會變稀,所以作法3的鍋子不用燒得太熱,翻拌的時間也不宜過長,翻拌均勻即可馬上盛出,才能保持蝦仁的脆度且均勻入味。
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酒漬水果丁
原用途:糕餅甜點裝飾
創意變化:以水果丁的鮮豔色澤與酒香,讓簡單的海鮮料理更鮮嫩豐富。
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