【做 法】-
1.板豆腐洗淨平均切成8等份;蝦仁洗淨用紙巾吸乾水分,拍成泥,備用。
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2.將作法1的蝦泥加入鹽,摔打至黏稠起膠,加入蛋清、太白粉、所有調味料A拌勻成蝦泥餡。
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3.作法1的豆腐塊中間挖取一小洞,接著將作法2的蝦泥餡擠成球型,沾上適量太白粉,填入豆腐洞裡,稍微捏整後放入鍋內蒸約8分鐘至熟取出。
- 4.食用前撒上蔥花並淋上香油、和露即可
- 【備 註】
- 蝦泥要鑲入豆腐中,必須在豆腐挖洞裡撒上太白粉或者蝦泥沾裹上太白粉才填入,利用太白粉的黏稠性可以將兩樣食材緊密結合,蒸的時候就不易散開。
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