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食譜:三色蝦球

  • 【做 法】
  • 1.紅、黃甜椒及青椒切丁;從蝦背處從頭到尾切一刀,但勿切斷,用調味料A抓勻備用。
  • 2.將調味料B混合拌勻成醬汁備用。
  • 熱鍋,加入2大匙油(材料外),放入蒜末及蝦仁以中火炒約10秒至蝦仁捲縮起,加入作法1的紅、黃甜椒及青椒翻炒均勻後3.,邊炒邊淋入作法2的醬汁炒勻,最後淋上香油即可。
  • 【備 註】
  • 蝦仁烹煮前先用太白粉水和蛋白抓過,讓表面形成一層保護膜,可鎖住水份,烹煮後口感會更滑脆。
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