食譜:胡椒蝦(5):www.ytower.com.tw
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胡椒蝦(5)
【材 料】
白蝦
600公克
蒜末
20公克
【調 味 料】
A.白胡椒粉
2大匙
花椒粉
1/4茶匙
五香粉
1/2茶匙
甘草粉
1/4茶匙
山葵粉
1/4茶匙
沙薑粉
1/2茶匙
鹽
1/2茶匙
B.米酒
100cc
【做 法】
1.將調味料A所有材料混合成調味粉。
2.鍋燒熱,倒入約1大匙油,以小火爆香蒜末後,倒入洗淨的白蝦及作法1的調味粉和米酒。
3.開大火煮至水滾後,轉中火續煮,持續翻動蝦子防止沾鍋。
4.再續煮約5分鐘至水分收乾即可。
【備 註】
在料理胡椒蝦的時候,不要以為加蓋燜,蝦子會比較快熟,實際上,開蓋煮,水份易蒸發,料理時間短,蝦肉口感才Q彈。
主菜
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甲殼類
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中式料理
.
葷食
.
胡椒料理大噴香
.
快樂廚房雜誌第90期
上線日期:
5/15/2018
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