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食譜:炸蝦烏龍麵

  • 【做 法】
  • 1.鮮蝦去除蝦頭和腸泥,剝除蝦殼,剪除蝦尾尖刺,在蝦。腹部用刀略切數刀,翻過來把蝦身壓直,撒上少許鹽、胡椒粉。
  • 2.將材料B混合拌勻成麵衣,備用。
  • 3.起油鍋,燒熱至180℃;將作法1的蝦沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外),再沾上作法2的麵衣,直接放入熱油鍋中炸至外表金黃香酥狀,撈起瀝油。
  • 4.再長豆沾上作法2的麵衣,放入作法3鍋中炸熟,撈起瀝油。
  • 5.將所有湯汁材料煮開,熟烏麵盛入碗中,將煮開的湯汁倒入,再放上炸蝦和長豆天婦羅即可。
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