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【做 法】-
1.韭黃洗淨切小段，濾乾水分備用。
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2.紅辣椒、蒜仁洗淨切末；豬絞肉、蝦仁切細丁，備用。
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3.將作法2所有材料、所有調味料放入調理盆中，摔成出筋成稠狀，備用。
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4.取一張腐皮攤平，加入作法3適量蝦仁絞肉，再放入作法1韭黃段，將腐皮慢慢捲起，收口處使用麵糊封黏，即為腐皮鮮蝦卷。
- 5.將作法4的腐皮鮮蝦卷放入約170度油鍋中，炸成金黃色即可。
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