食譜:翡翠海鮮炒麵:www.ytower.com.tw

食譜:翡翠海鮮炒麵

  • 【做 法】
  • 1.將中筋麵粉和抹茶粉混合攪拌後備用。
  • 2.將水和鹽混合攪拌均勻後備用。
  • 3.將作法1和作法2的材料混合攪拌均勻,將麵糰搓揉至光滑後,放置鬆弛約20分。
  • 4.以桿麵棍將麵皮桿薄後,再以切刀切出細長的麵條備用。
  • 5.鮮蝦洗淨後,分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分,再放入水中汆燙至蝦肉外觀顏色變紅後撈起,並泡入冰水中備用。
  • 6.將內臟清除乾淨的透抽洗淨,放入水中汆燙約15秒至熟後取出,先泡入冰水中,再取出切成片狀備用。
  • 7.青蔥洗淨切段;洋蔥洗淨切絲;紅甜椒洗淨去仔後切條狀;黃甜椒洗淨去仔後切條狀後備用。
  • 8.熱鍋,倒入適量的油燒熱後,放入作法4的材料拌抄後,再加入作法2、3、調味料和麵條,快抄後即可起鍋。
上線日期: