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椒鹽蝦球
【材 料】
A.草蝦仁
200公克
蔥
2根
辣椒
1條
蒜仁
5粒
B.太白粉
1杯
【調 味 料】
A.鹽
1/6茶匙
蛋白
1大匙
太白粉
1大匙
B.鹽
1/2茶匙
雞精粉
1/2茶匙
【做 法】
1.草蝦仁洗淨瀝乾後,用刀從蝦背劃開(深約至1/3處)後,再加入調味料A,拌勻醃漬約2分鐘備用。
2.將蔥、辣椒、蒜仁切碎備用。
3.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒至約160℃,再將作法1的蝦仁裹上材料B的太白粉後放入油鍋中,以大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀,撈出瀝乾油份備用。
4.另熱一鍋,倒入少許油,以小火爆香作法2的蔥碎、蒜碎、辣椒碎後,再放進作法3的蝦仁,加入鹽及雞精粉,以大火快速翻炒均勻即可。
主菜
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葷食
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上線日期:
10/4/2006
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