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食譜:椒鹽蝦球

  • 【做 法】
  • 1.草蝦仁洗淨瀝乾後,用刀從蝦背劃開(深約至1/3處)後,再加入調味料A,拌勻醃漬約2分鐘備用。
  • 2.將蔥、辣椒、蒜仁切碎備用。
  • 3.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒至約160℃,再將作法1的蝦仁裹上材料B的太白粉後放入油鍋中,以大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀,撈出瀝乾油份備用。
  • 4.另熱一鍋,倒入少許油,以小火爆香作法2的蔥碎、蒜碎、辣椒碎後,再放進作法3的蝦仁,加入鹽及雞精粉,以大火快速翻炒均勻即可。
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