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食譜:蚵嗲(4)

  • 【做 法】
  • 1.材料A與所有調味料攪拌均勻當作肉餡備用。
  • 2.鮮蚵洗淨瀝乾;高麗菜洗淨切成小片狀;韭菜洗淨切細備用。
  • 3.將作法2的高麗菜片與韭菜末拌勻成菜餡備用。
  • 4.將材料C的低筋麵粉、黃豆粉和水調勻成粉漿備用。
  • 5.取一杓子,表面抺上一層油,淋上一層作法3的粉漿,接著放上作法3的菜餡後,舖上約1大匙作法1的肉餡,肉餡上再放約4顆作法2的鮮蚵,最後再淋上一層粉漿。
  • 6.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約160℃,再將作法4的蚵嗲放入鍋中,以中火炸約4分鐘至表皮成金黃色酥脆狀,撈出瀝乾油脂,食用時可搭配辣椒醬。
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