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食譜:咖哩螃蟹(2)

  • 【做 法】
  • 1.將紅蟳的上部外殼,拔除並清除嘴部氣泡的部份,再將蟹肉的部份用剪刀剪去蟹鰓,瀝乾水分後,上殼及蟹肉部分沾上麵粉。
  • 2.取一鍋,倒入適量的沙拉油,以中火將油溫燒至170℃,將作法1的上殼及蟹肉下鍋,炸4分鐘,撈起瀝油。
  • 3.另取一鍋,加入橄欖油,放入蒜末及薑末爆香,再加入咖哩粉一起爆香。
  • 4.加入作法2的上殼及蟹肉、椰漿、魚露、糖、酒及水,燜約分鐘即可起鍋,並撒上九層塔即成。
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