- 【材 料】
- 鱈場蟹 1隻
- 青花菜 1朵
- 無味柴魚湯 500c.c.
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水雲醋:
水雲 適量 - 柴魚湯 1000c.c
- 味醂 100c.c
- 濃口醬油 100c.c
- 淡口醬油 200c.c
- 燒過的清酒 100c.c
- 白醋 300c.c
- 糖 1/2大匙
- 鹽 3小匙
【做 法】-
1.先將水雲醋所有材料混合攪拌均勻備用。
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2.用刀子切下生的蟹腳。
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3.取一小火鍋,放入無味柴魚湯後,放入作法4的蟹腳,以小火煮至滾後即熄火,利用餘溫讓蟹腳自然熟成後取出。
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4.以專用的一短一長的剪刀的在蟹腳的左右兩端各剪一刀。
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5.撥開蟹殼,留下蟹翅及一半的彎殼。
- 6.取一高腳酒杯,放入先放入作法1的水雲醋,再放入作法5的帝王蟹腳,再以青花菜裝飾即可。
- 【備 註】
- 帝王蟹是屬於較為冷性的食物,所以也可以搭配些許的薑來暖暖胃。
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