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食譜:鱈場蟹水雲醋

  • 【做 法】
  • 1.先將水雲醋所有材料混合攪拌均勻備用。
  • 2.用刀子切下生的蟹腳。
  • 3.取一小火鍋,放入無味柴魚湯後,放入作法4的蟹腳,以小火煮至滾後即熄火,利用餘溫讓蟹腳自然熟成後取出。
  • 4.以專用的一短一長的剪刀的在蟹腳的左右兩端各剪一刀。
  • 5.撥開蟹殼,留下蟹翅及一半的彎殼。
  • 6.取一高腳酒杯,放入先放入作法1的水雲醋,再放入作法5的帝王蟹腳,再以青花菜裝飾即可。
  • 【備 註】
  • 帝王蟹是屬於較為冷性的食物,所以也可以搭配些許的薑來暖暖胃。
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