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找食譜
生炒花枝
【材 料】
花枝
2隻
筍
1支
辣椒
4條
蒜末
2大匙
紅蘿蔔片
少許
九層塔
少許
油
6大匙
太粉水
適量
水
1杯
香油
少許
【調 味 料】
醬油
1大匙
鹽
1/2小匙
糖
3大匙
白醋
2大匙
【醃 料】
米酒
少許
【做 法】
(1)花枝處理乾淨,切斷其頭鬚,內面劃直刀口再切成3等份,然後斜刀切連刀片(即第一刀不斷,第二刀才切斷),醃上少許酒去腥備用。
(2)筍、紅蘿蔔煮熟切片,辣椒斜切片。
(3)起油鍋,用6大匙油高溫爆炒花枝片刻即取出。
(4)餘油爆香蒜末、辣椒,放入筍片及調味料燒開,再放入花枝和九層塔燴炒一下,以太白粉水芶成薄汁即成。
(5)起鍋前淋點香油,增加光澤和香味。
主菜
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頭足類及軟體族類
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中式料理
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葷食
上線日期:
1/1/2006
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