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食譜:泰式小卷

  • 【做 法】
  • (1)將烏賊頭部拔出,去除內臟,再將皮去除乾淨,再把烏賊切開,取出軟骨並清洗瀝乾。將烏賊橫放,刀子放斜,斜切1/2深,取垂直角度再斜切一次,都不切斷,最後再切片備用。
  • (2)準備一鍋水煮沸,放入切好的烏賊片,汆燙一下,等烏賊由透明變為白色,並呈現卷花後,立即撈起,待涼備用。
  • (3)將小黃瓜切片,與洋蔥絲、紅蘿蔔片以及台式泡菜罐頭,連汁一起倒入大碗中,與汆燙過的烏賊一起拌勻,如此較易入味,也很美觀,最後只要倒入盤中就完成泰式小卷了。
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