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- 【材 料】
- 鍋巴 80公克
- 花枝 100公克
- 蝦仁 100公克
- 海參 100公克
- 薑末 5公克
- 蒜末 5公克
- 蔥段 10公克
- 洋蔥絲 30公克
- 辣椒片 10公克
- 紅蘿蔔片 25公克
- 水 300㏄
- 豌豆夾 35公克
- 太白粉水 少許
【做 法】-
1.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至150℃，將鍋巴放入鍋中炸至膨脹，取出瀝油備用。
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2.花枝、海參切片與蝦仁一起放入沸水中汆燙去腥，撈起瀝乾；豌豆筴洗淨去粗絲，備用。
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3.另熱鍋，放入2大匙油，放入蒜末、薑末、蔥段、洋蔥絲及辣椒片爆香，放入紅蘿蔔片拌炒，加入水煮沸，放入作法2的材料、所有調味料炒入味。
- 4.加入太白粉水勾芡後淋在作法1的鍋巴上即可。
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