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食譜:白果燴海鮮

  • 【做 法】
  • 1.蝦仁洗淨,背部劃一刀;花枝洗淨先切十字花刀再切片;魷魚洗淨先切十字花刀再切片,備用。
  • 2.將青花椰菜切小朵洗淨,再依序與紅蘿蔔片、白果和作法1的蝦仁、花枝片、魷魚片放入滾水中汆燙至熟後,分別撈起備用。
  • 3.取鍋燒熱,加入2大匙沙拉油,放入薑片、蒜片和蔥段爆香。
  • 4.接著放入作法2的蝦仁、花枝片和魷魚片拌炒,續加入魚板、作法2的青花椰菜、紅蘿蔔片、白果和高湯煮至滾沸。
  • 5.最後再加入所有的調味料A拌勻,以太白粉水勾芡,再淋上香油拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 白果性平味甘苦,又名銀杏,色白狀如杏核因而得名,溫肺益氣抗老化,在食用和藥用中都有很高的價值。
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