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【做 法】-
1.軟絲洗淨，剪開後去皮膜，切成粗絲後用廚房紙巾略為吸乾水分。
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2.將所有調味料A與軟絲拌勻。
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3.將材料B混合成炸粉；蔥、蒜仁及紅辣椒切碎備用。
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4.將作法2的軟絲均勻沾裹上作法3的炸粉。
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5.熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入作法4的軟絲，以大火炸約1分鐘，至表皮呈金黃酥脆時撈出，瀝乾油。
- 6.鍋底留少許油，以小火爆蔥末、蒜碎、辣椒碎，放入作法5的軟絲，撒上白胡椒鹽，轉轉大火快速翻炒均勻即可。
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