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食譜:椒鹽軟絲

  • 【做 法】
  • 1.軟絲洗淨,剪開後去皮膜,切成粗絲後用廚房紙巾略為吸乾水分。
  • 2.將所有調味料A與軟絲拌勻。
  • 3.將材料B混合成炸粉;蔥、蒜仁及紅辣椒切碎備用。
  • 4.將作法2的軟絲均勻沾裹上作法3的炸粉。
  • 5.熱油鍋,待油溫燒熱至約160℃,放入作法4的軟絲,以大火炸約1分鐘,至表皮呈金黃酥脆時撈出,瀝乾油。
  • 6.鍋底留少許油,以小火爆蔥末、蒜碎、辣椒碎,放入作法5的軟絲,撒上白胡椒鹽,轉轉大火快速翻炒均勻即可。
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