Name: 【食譜】炒三鮮(2):www.ytower.com.tw
Prep time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 中式料理
Ingredients: 肉片 40公克; 魷魚肉 50公克; 蝦仁 50公克; 筍片 40公克; 紅蘿蔔片 30公克; 薑末 5公克; 蔥段 30公克&; A.水 1小匙; 太白粉 1小匙; 鹽 1/4小匙; 米酒 1小匙; 蛋白 1大匙; B.甜辣醬 3大匙; 米酒 1大匙; 太白粉水 1茶匙; 香油 1小匙

炒三鮮(2)

【材　料】
肉片 40公克
魷魚肉 50公克
蝦仁 50公克
筍片 40公克
紅蘿蔔片 30公克
薑末 5公克
蔥段 30公克

【調味料】
A.水 1小匙
太白粉 1小匙
鹽 1/4小匙
米酒 1小匙
蛋白 1大匙
B.甜辣醬 3大匙
米酒 1大匙
太白粉水 1茶匙
香油 1小匙

【做　法】
1.魷魚肉先切花刀，分切小片；蝦仁洗淨後剖開背部，加入混合後的調味料A抓勻備用。
2.將肉片、作法1的蝦仁、魷魚片及筍片、紅蘿蔔片放入滾水中汆燙10秒，取出沖冷水，撈起瀝乾備用。
3.熱鍋，加入2大匙油（材料外），放入薑末和蔥段以小火爆香，放入作法2的全部食材大火快炒10秒後，加入甜辣醬及米酒翻炒，加入太白粉水勾芡，最後淋入香油炒勻即可。