食譜:炒三鮮(2):www.ytower.com.tw

食譜:炒三鮮(2)

  • 【做 法】
  • 1.魷魚肉先切花刀,分切小片;蝦仁洗淨後剖開背部,加入混合後的調味料A抓勻備用。
  • 2.將肉片、作法1的蝦仁、魷魚片及筍片、紅蘿蔔片放入滾水中汆燙10秒,取出沖冷水,撈起瀝乾備用。
  • 3.熱鍋,加入2大匙油(材料外),放入薑末和蔥段以小火爆香,放入作法2的全部食材大火快炒10秒後,加入甜辣醬及米酒翻炒,加入太白粉水勾芡,最後淋入香油炒勻即可。
  • 【備 註】
  • 料理海鮮時,可先汆燙後再放入油鍋中快炒,如此可避免海鮮在鍋中加熱太慢,而口感變得軟爛不脆。
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