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【做 法】-
1.乾魷魚泡鹽水至軟，剪成條狀；豆干切條狀備用。
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2.五花肉放入滾水中煮熟，切成條狀備用。
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3.鍋燒熱，加入適量的油，加入蝦米、蔥段、芹菜段、辣椒絲和蒜頭末下鍋炒香。
- 4.再加入作法1、2的所有材料及所有調味料拌炒均勻即可。
- 【備 註】
- 客家小炒可說是客家菜的代表菜，其中咬起來有口感的魷魚使這道菜更有特色。乾魷魚要泡發，口感不能太硬也不能太軟爛，祕訣就在於用1％濃度的鹽水浸泡過，口感就會剛剛好。
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