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食譜:椒鹽鮮魷魚

  • 【做 法】
  • 1.魷魚洗淨,剪開成一大片後除去皮膜,在魷魚的內面交叉斜切花刀,以餐巾紙略為吸乾水分,再切成片狀。
  • 2.將作法1的魷魚片與調味料A拌勻備用。
  • 3.材料B的玉米粉與吉士粉混合均勻作為炸粉;材料A的蔥、蒜仁及辣椒切碎備用。
  • 4.將作法2的魷魚片,兩面均勻沾裹上作法3的炸粉後備用。
  • 5.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約160℃,放入作法4的魷魚片,以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆狀,再撈出瀝乾。
  • 6.作法5的鍋中留下少許油,小火爆香作法3的蔥碎、蒜碎、辣椒碎後,放入作法5的魷魚片,加入鹽及雞精粉,以大火快速翻炒均勻即可。
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