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食譜:蔬菜蛋捲

  • 【做 法】
  • (1)將蛋打散,加入太白粉水及調味料拌勻。
  • (2)用平底鍋將蛋煎成2張蛋皮,盛起備用。
  • (3)起油鍋,把紅蘿蔔絲、銀芽及小黃瓜絲放入一起拌炒一下起鍋,成為內餡。
  • (4)蛋皮攤開,包入內餡,捲成圓筒狀,切成約一公分長段即可上桌。
  • 【備 註】
  • 綠豆芽摘去頭尾,俗稱作銀芽。
  • 蛋汁中加太白粉水可增加蛋皮韌性,較不易破裂,太白粉直接加入蛋液中無法調勻,必須先用水調化才能使用。
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