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食譜:味淋溫泉蛋

  • 【做 法】
  • (1)買回來的昆布不要用水洗,只要用乾布輕輕的擦拭之後,用剪刀剪成三段即可。
  • (2)將昆布放入4杯水中,浸泡約20分鐘後,再開火將水煮沸,並依序放入柴魚片、醬油、糖等煮15分鐘。最後用細網濾掉所有的材料,留下來的汁就是調味汁。
  • (3)溫泉蛋的作法:先將蛋洗淨備用,如果是在冷藏要先拿出放在室溫中。先煮沸鍋中的水約80℃後熄火(水量要蓋過蛋約3公分),再放入蛋並蓋上鍋蓋約10∼15分鐘,時間一到就須立即將蛋撈出鍋中,離開熱水(以免蛋過熟),再放入冷水中待涼備用。
  • (4)將溫泉蛋打入碗中,再舀入2大匙的調味汁以及適量的蔥花,也可以放入少許的芥茉,即可食用。
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