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食譜:黃金蛋包湯

  • 【做 法】
  • (1)挑選蛋是有秘訣的。最簡單的方法就是對著光線看,如果雞蛋的透光性不錯,讓顆蛋就比較是新鮮的蛋。
  • (2)先準備一鍋沸水,然後把湯匙放到水中約10秒鐘。這個動作的意義於防止蛋黏著在湯匙上,如果我們直接把蛋打在湯匙上,再放入熱水中,蛋煮好後就可能黏在湯匙上。
  • (3)把蛋小心的打在湯匙上,這時就可以把爐火轉小,以免蛋煮太熟。
  • (4)待蛋包成型如圖示,即可熄火。切記不要煮太久,我們的目的只要讓蛋的外面略熟,蛋黃還要維持濃稠狀態。
  • (5)準備一個小碗,把煮好的蛋包放入碗中,這樣就是外熟內生的黃金蛋包。
  • (6)舀入一些煮好的高湯。放入一些青菜,最後撒些蔥花或者香菜。
  • (7)最後再滴幾滴香油,香噴噴的好湯即可上桌。
  • (8)也可以在泡麵的時候,加進1個好吃的黃金蛋包,泡麵就會變得更豐富喔!
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